Taukai turi didelę reikšmę kaip atsarginė organizmo medžiaga ir yra svarbus energijos šaltinis, ypač šaltuoju metų laiku.
Kiškio taukų nauda ir panaudojimas
Kiškio taukai yra svarbus organizmo energijos šaltinis, ypač žiemos metu, kai reikia daugiau šilumos ir energijos. Šių riebalų deginimas organizme suteikia apie 9,3 kalorijas energijos vienam gramui.
Daugiausiai taukų kiškiai sukaupia po oda, kur jie sudaro apsauginį sluoksnį nuo šalčio. Be to, šie riebalai sudaryti iš trigliceridų ir daugybės riebalinių rūgščių. Viena iš svarbiausių jų savybių – didelis neprisotintų riebalinių rūgščių kiekis, kuris padeda organizmui kovoti su ateroskleroze, stiprina atsparumą infekcijoms, radiacijai bei skatina vitaminų veiksmingumą.
Kiškio taukai taip pat praturtinti biologiškai vertingomis medžiagomis, tokiomis kaip vitaminai, fosfatidai, sterinai ir antibakteriniai junginiai. Cholesterolis, kuris yra natūraliai juose randamas sterinas, svarbus hormonų, vitamino D ir kitų aktyvių medžiagų sintezei.
Kiškiai daugiausia taukų sukaupia aplink inkstus, o jei yra labai riebūs – ir po oda ar ties sprandu.
Tradicinis naudojimas medicinoje
Nuo senų laikų kiškio taukai buvo naudojami liaudies medicinoje. Jais gydomos nušalimo ir nudegimų sukeltos žaizdos, o taip pat jie pasitarnauja sąnarių ar strėnų skausmų mažinimui. Be to, įtrinimai kiškio taukais palengvina raumenų skausmus, atsiradusius dėl pervargimo ar sumušimų.
Medžiotojai žino, kad po ilgos medžioklės įtrynus blauzdas taukais ir jas apvyniojus vilnone medžiaga, skausmai išnyksta per naktį. Taip pat šie riebalai padeda sumažinti uždegimo ar sumušimo sukeltus sustorėjimus.
Taukų laikymas ir paruošimas
Norint ilgiau išsaugoti kiškio taukų savybes, juos būtina tinkamai apdoroti. Švieži taukai greitai genda, todėl rekomenduojama juos smulkiai supjaustyti ir ištirpinti. Išlydytus taukus reikia laikyti tamsaus stiklo induose šaldytuve – tokiu būdu jų savybės išlieka nepakitusios iki metų.